Vanilya çubuğu eşsiz aroması ile tatlıların, pastaların, dondurmaların, kurabiyelerin sihirli notasıdır. Bu çubuklar birkaç çok özel orkide türünün meyveleridir ve gelişmek için özel yetiştirme koşulları ve dikkatli muamele gerektirirler.
Vanilya Çubuğu Neden Pahalı?
Hasat edildikten sonra, çubukların bildiğimiz ve sevdiğimiz hamur işi malzemesi haline gelmeden önce kurutulması ve olgunlaştırılması gerekir.
Zorlu hasat süreci ve sonrası vanilyanın dolaplarımızdaki en pahalı baharatlardan biri olmasının da nedenidir. Buna ek olarak vanilyanın elde edildiği bitki, zirai ilaç kullanımına da kesinlikle uygun değildir. Hasat makinalılarla değil elle yapılmaktadır.
Zirai uygulamaların üretimde hiç kullanılmaması, makinalı tarıma uygun bir ürün olmaması gene bu baharatın yüksek fiyatının sebeplerindendir.
Vanilya Çubukları Nasıl Saklanır?
Vanilya buzdolabında değil oda sıcaklığında, ısı veya güneş ışığından uzakta, bir dolapta saklanmalıdır. Çubuklar hava almayacak bir poşet ya da cam kavanoza konmalıdır.
Vanilya Çubuğu Nasıl Kullanılır?
Çubukları kesme tahtası üzerinde ikiye kestikten sonra küçük bir çay kaşığı ya da bıçak ile yavaşça sıyırmanız gerekir.
Eğer sıyırma için bıçak kullanacaksanız bıçağın keskin tarafını değil diğer yüzünü kullandığınızdan emin olun!
Sıyırdığınız bu kısım küçücük çekirdeklerdir ve asıl kullanacağımız kısımlarıdır. Sıyrılan çekirdekleri bekletmeden direkt tarifinizde kullanın. Kabuktan ayrılan çekirdekler uzun ömürlü değildir.
1 çubuktan sıyırdığınız vanilya, yaklaşık 3 çay kaşığı vanilya özütüne denk gelecektir. Birini diğerinin yerine kullanıyorsanız oranlamayı buna göre yapabilirsiniz.
Tariflerde fazladan vanilya kullanmak tarife acılık vermeyecektir. Ekstra vanilya sadece daha yoğu ve sıcak bir vanilya aroması sunacaktır.
Esas olarak çubukların içindeki koyu renkli tanelerin değerli olduğundan bahsettik ama aslında dış kabukla değerlendirilebilir özelliktedir.
Dış kabuk, süt yada kremaya hafif bir vanilya aroması vermek için kullanılabilir. Ya da toz şeker kavanozuna koyarak şekerin hafif ve hoş vanilya kokulu olması için değerlendirilebilir.
